Du magst es, kleine aber sinnvolle Gastgeschenke und Mitbringsel zu schenken? Oder du suchst noch eine süsse Aufmerksamkeit für Frühstückliebhaber und Kinder oder einfach etwas Leckeres für dich?. Dann bist du hier richtig. Und noch besser: du liebst Cini Minis, kaufst sie aber nicht weil zu viel Zucker, aus Weizenmehl, nicht unterstützenswerter Konzern dahinter usw. 😉
Wir haben sie früher vergöttert – diese blöden, viel zu süßen Cini Minis. Wer kennt dieses Frühstücksdilemma aus der eigenen Kindheit oder jetzt mit eigenen Kindern am Frühstückstisch? 🥣
Umso mehr hat mich das Rezept gefreut, da es mich stark daran erinnert. Nach etwas Rumprobieren ist es jetzt auch ein feiner Ersatz geworden, für mich. Und das Beste: das Rezept klappt auch ohne regulären Zucker und kann vegan zubereitet werden – das finde ich noch toller. Alles ist möglich und für jeden was dabei. Also los…
Zutaten für den Hefeteig:
- 500g Dinkelmehl 630er
- 3 bis 4g Trockenhefe (oder ungefähr 10g Frischhefe)
- 50g weiche, vegane Bio-Butter
- 50g Kokosblütenzucker
- 200 bis 250ml lauwarme Pflanzenmilch
- Eine Prise Salz
Aus den Zutaten knetest du einen Hefeteig. Er soll geschmeidig und elastisch sein und nicht zu trocken. Da jedes Mehl anders ist, gebe ich zuerst 200ml der Milch dazu und dann erst den Rest. Mein aktuelles Mehl benötigt irgendwie viel weniger Flüssigkeit als das vorherige, trotz dass es beide 630er Mahlungen sind. Das ist also das beste Beispiel. Den Teig lässt du dann abgedeckt ca. eine Stunde gehen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
Zutaten für die Zimtbutter:
- 80g Kokosblütenzucker
- 4 bis 5 EL Zimt
- 100g weiche vegane Bio-Butter
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig teilst du in sechs Stücke und rollst sie nacheinander flach aus. Hier braucht es etwas Übung, um die richtige Stärke zu finden. Zu dünn sollte er nicht sein, sonst kannst du die Butter nicht gut verstreichen, das Aufrollen ist schwieriger und man sieht die „Schichten'“ am Ende kaum. Wenn der Teig aber zu dick ist, werden die Röllchen zu groß für’s Frühstück, finde ich. Für mich finde ich eine Teigstärke von 3 bis 4mm ideal, aber das merkst du selbst. Du hast ja sechs Versuche die richtige Stärke zu finden.😉
Die Zimtbutter streichst du auf den ausgerollten Teig und rollst ihn von der langen Seite her fest und dicht auf – möglichst ohne Luft zwischen den Schichten, damit die Scheibchen halten. Aus dieser Rolle schneidest du jetzt dünne Scheibchen und legst sie auf ein Blech mit Mehl oder Backpapier (Achtung, kein beschichtetes Backpapier verwenden). Ich drücke die Scheibchen gerne etwas platt mit einem Finger, damit man das Muster besser erkennt und sie flacher als hoch sind. Wer es gern „karamellig“ mag, kann jetzt noch etwas Zucker über die Röllchen streuen…
Sie kommen dann für 10 bis 15 Minuten in den Ofen bei 180°C bei Ober- und Unterhitze. Je nach gewünschtem Knuspergrad. Ich hab es generell lieber, wenn Gebäck stärker gebacken wurde und richtig knusprig ist. Wenn ich zwei Bleche gleichzeitig in den Ofen stelle, tausche ich das Blech nach der Hälfte der Zeit um, damit die Röllchen alle gleichmäßig gebacken werden.
Frisch lieben sie die Kinder bei uns auch als Mini-Snack – irgendwie ist die Größe sehr beliebt und so ein kleines Glas das mitgebracht wurde ruck zuck leer gemampft. 😍
🥣 Um die Röllchen vollwertiger und noch etwas frühstückstauglicher zu machen, kannst du auch Dinkel-Vollkornmehl verwenden. Vollkornmehl benötigt jedoch 10% mehr Flüssigkeit im Teig, daher müsstest du hier dann entsprechend mehr Pflanzenmilch in den Teig geben.
🥣 Statt Kokosblütenzucker kannst du auch Rübenzucker oder Rohrzucker nehmen. Mag ja nicht jeder diesen karamellieren Geschmack oder exotische Zuckerarten. Wenn ich sie für uns mache, dann verwende ich auch Rübenzucker – den bekomme ich regional im Unverpacktladen. Für Kinder nehme ich aber gerne auch mal Kokosblütenzucker.
Ich bin super gespannt, wie dir die Schnecken schmecken und ob sie auch eine Alternative zu den ZuckerMinis sind für dich 🙂 Ich freue mich über deine Erfahrungen oder Fragen unten in den Kommentaren oder auf Instagram. 💚
